搜尋

酥炸雞排



夜市美味的雞排到底怎麼做的啊?怎麼炸得那麼酥?怎麼醃得那麼入味?胡椒是哪一牌的?

這些都有學問喔!就讓小王子來教你吧!

教學影片


料理的食材:

主要食材:

雞胸肉:2片(切成片狀)

瑞鴻醃漬粉:肉粉比例10~12:1(肉400g:粉40g)

油炸粉:約100g

瑞鴻特製胡椒鹽:少許

可調整食材:(可加入其他食材進行調味,成為獨特秘方)

蒜:少許

糖:1匙

醬油:2匙

台啤:適量


製作流程如下:

第一步:加入瑞鴻醃漬粉、醬油、蒜、糖、啤酒並拌勻。



第二步:將整片雞排進入醃漬液,按摩入味,並靜置一段時間。



第三步:先裹上油炸粉第一次,靜置待其反潮(反潮能讓雞排的皮肉較不容易分離),再進行第二次裹粉。

第四步:將油加熱至160度,並分兩次炸,第一次炸2分鐘,第二次炸搶酥。

第五步:依個人喜好口味加入胡椒鹽及調味粉



瑞宏獨門秘方雞排完成嘍!想要開雞排店沒有頭緒嗎?想知道更多細節嗎?

歡迎聯絡我們!會有專人為您解說!

49 次瀏覽0 則留言